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羊城晚报 | 米少扉行记:天生是饭人

时间:2014-07-07   访问量:1052

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前年,欧阳应霁同《城市画报》合作创意市集的活动,应“城画”之邀到广州做《天生是饭人》的新书发布。期间除了在扉艺廊办了一场创意美食的演讲分享会,还在八号楼老洋房亲自下厨招待广州的十数位好友。那天正好约了同行好友去深圳贺刘珩乔迁工作室,错过了口福,但没错过这本好书。

从京都、巴厘岛到鹿特丹,书中记载了欧阳到或远或近的朋友家中做饭的点滴。大至环境陈设,小至制作配料,从厨房餐桌这一角落反映了作者的人生态度——如何吃好一顿饭。

广州人称工作为“揾食”。曾几何时,我们多少社会精英只知道“揾”而唔识“食”。去“食”是为了“揾”或者揾多D。于是食什么不重要,排场、价钱都很重要。然而,行饭吃多了,即便是为了“揾”,也要先揾个有说法的地方请食。或地道传统、或养生之道、或时令食材,“私房菜”应运而生。最难得的好餐厅除了有上述种种,乃由老板亲自下厨布菜,只为懂得欣赏的食客一展技艺。日前在中山一尝“臻膳鲍鱼私家厨房”生活馆的出品。老板郑先生原是海港的总厨,主持无数国宴,也是杨贯一的入室弟子,回归故里,以厨艺交友,每天只做一桌。甫坐下,神魂未定,一杯六年陈鸡蛋花茶,祛浊除烦,将味蕾带回童年时记忆。食客如果对饮食真有兴趣,老板会每一道菜从材料产地讲到时节养生,当然还有从艺30多年的轶事趣闻。这样一顿饭,值得只为“食”,不为“揾”。

努力吃好每一顿饭,就不会忘了为什么出发。




刊物:《羊城晚报》

刊登时间:2013年2月19日

文章作者:叶敏@米笑扉行记

扉(扉艺廊、扉卖品、扉建筑)创始人

扉建筑主创建筑师

建筑学硕士

国家一级注册建筑师

香港科技大学EMBA


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