说到“食在广州”，我就觉得惭愧。或许粤菜真的天下第一，在这样一个号称国际化大都市的省城，却找不出一家心仪的西餐fine dining。比利时橙色青口、波尔多红酒鹅肝、西班牙Iberico火腿，都只能留在旅行的回忆里。

不过，最近情况似有改观。周末连去了两家西餐厅，以现酿啤酒做招牌的PaulanerBrauhaus与去年开业时大不一样，周五晚几乎座无虚席。第二天去到丽兹的LEMONI，居然坐满。“是因为‘松露之夜’的最后一晚吗？”侍应笑答：“一半半啦，大厨返左嚟嘛。”认识大厨Luca，因为他总在厨厅打转，每上一道菜都不忘过来招呼说明。因为喜欢吃他做的Luca大饼，把包括爸妈在内的一众粤菜死硬派都拉去试食，居然得到这样的评价“原来西餐都可以几好食(口既)”。后来与Luca聊天，才知道他虽然不是出自烹饪世家，但小小年纪便对食物有自己的见解，很早就去学师。从艺20年，他去了14个国家。来广州之前，在大阪工作了4年。或许广州与大阪有相似之处，好食、勤奋、实在。他说北京、上海都不会考虑。“下一个职位应该是行政总厨了吧？”“NO， NO。”Luca说一“行政”就远离充满生命的食物和火热朝天的案台。“我享受现在的工作”。在广州，能数出几个有大厨招呼您的餐厅？不愧是识食又实在的广州人，齐齐来报到啦。

如果不是之前因伤回意大利半年，Luca大概不知道自己原来已有忠实粉丝。这个松露之夜，每位消费以数千计。一个座无虚席的周末晚上，没有商务宴请，没有一个外国人。Luca用他对食物的爱和热情虏获了广州人的胃。广州人也毫不吝啬地肯定了Luca的真功夫。这一夜，白松露的霉香唤醒了“食在广州”的美誉。

刊物：《羊城晚报》

刊登时间：2012年11月27日

文章作者：叶敏@米笑扉行记

扉（扉艺廊、扉卖品、扉建筑）创始人

扉建筑主创建筑师

建筑学硕士

国家一级注册建筑师

香港科技大学EMBA